Madeleine.. jij cakeje van alle cakes!


Madeleine.. Stel je een licht-sponzig cakeje voor. De smaak van vanille en citroen-zest op de achtergrond, nootachtige botersmaak en een matglanzend uiterlijk. Lichtbruin en een voorzichtig krokante ‘bite’. Dit cakeje is een onderzoek waard. En met een madeleine maak je je geliefd! Altijd handig met Valentijn om de hoek.

Cinnamon sugar pull-apart bread

Je hebt van die dagen..en soms helaas van die weken dat je moeilijk vooruit te branden bent. Zwaar hoofd, zware benen (eigenlijk alles zwaar) en gewoon de hele tijd moe. Deze dagen zijn het nu voor mij. Mijn oren zitten ook nog eens dicht, waardoor het helemaal lijkt alsof de wereld zich verkleint heeft naar een paar vierkante meter. En dat in Corona-tijd.. de wereld is dan al zo klein.

En daar komt mijn redder in nood (Roger, wie anders) met een recept aan zetten, die hij van de blog van Joy the Baker heeft geplukt. Cinnamon Sugar Pull apart bread.

Bananen-pancakes met een beetje Frans

We hebben sinds een paar maanden een huisgenoot. Hij heet Frans, groeit als kool en ik moet ‘m regelmatig voeren.
Het is een veeleisend ventje..hij heeft het snel te koud, houdt niet van tocht, maar verzuurt ook weer als ik ‘m teveel verwen. Dus met zekere regelmaat moet ie terug de koelkast in om zijn hoofd koel te houden.

Voor sommigen onder ons, die hun eigen brood bakken en daarvoor desem gebruiken, begrijpen waarover ik het heb. Frans is een desem-starter. Dit is een natuurlijk rijsmiddel dat bij het brood bakken gebruikt wordt, wat bestaat uit bloem, water en..tijd. Hij leeft en vraagt een hoop aandacht. Frans is vernoemd naar François (de docent brood bakken op het Bakery Institute te Zaandam) van wie ik de starter ooit kreeg. Iemand kwam met het idee om zijn starter een naam te geven en het helpt! Ineens ben ik dubbel gemotiveerd om hem in leven te houden. En vandaag doen we dat met een bananen-pancake.

Fudge on Friday

Minder snoepen, minder toetjes, minder suiker, minder vet, minder snacks..het lijkt erop dat we in de eerste maand van een nieuw jaar zitten. Bijna alle food-bloggers doen er aan mee, met über-healthy sapjes en smoothies, superfoods en havermout-ontbijtjes. En dat is een goed ding natuurlijk. Ook ik probeer mijn eetgewoontes in de gaten te houden door het jaar heen en het nieuwe jaar geeft daarbij altijd een nieuwe impuls. Maar ik zou Sofieke niet zijn als ik niet ook een neiging krijg om in opstand te komen..