Eigenlijk is dit recept van deze kaneelbroodjes iets wat ik heb samengesteld uit een mix van andere recepten. voortbordurend op het eerdere “pull-apart-bread” hier op deze blog. Maar dan weer het uiterlijk van een koffie-broodje en de smaak van een bolus 😉 ofzo. In elk geval heb ik de hoeveelheden aangepast, zodat je voor deze kaneelbroodjes heel makkelijk een standaard springvorm/taart blik kunt gebruiken. Die heeft tegenwoordig iedereen wel in huis.
Liefhebbers van kookboeken kennen het vast wel. Ben je altijd op zoek naar nieuwe kookboeken en nieuwe recepten en vaak staan er dan andere boeken nog nagenoeg onaangeroerd in de kast. Soms zelfs jaren. Kom ik nu ook achter.
In 2009 (!) ben ik met Chris naar Cambodja op vakantie geweest. Een indrukwekkende reis door een totaal onbekend land met hele vriendelijke maar ook hele arme mensen. Ik kwam het kookboek tegen van ‘Friends’; een restaurant in Phnom Penh, toen we al weer verder op de reis waren. Een restaurant om straatkinderen werkervaring op te laten doen. Ze zijn erg succesvol geworden en hebben een prachtig kookboek samengesteld. Waar ik dus nog niet één maaltijd gekookt heb.. Tot nu.
In mijn omgeving wordt ik vaak gevraagd om een taart te bakken als er iemand jarig is. Of eigenlijk moet ik dat anders zeggen: ik bied het zelf meestal aan. Taarten bakken ontspant me. Maar ze moeten niet te moeilijk zijn! Zoals deze glutenvrije sinaasappeltaart. Die zit al een hele tijd in mijn repertoire en ik kom er net achter dat ik ‘m nog niet eens in een blog genoemd heb! Hoogste tijd dus.
Wauw, wat was het lekker warm gisteren. Het vroeg gewoon om een ijsje. En waarom niet een zelfgemaakt vanille-ijsje?
Het leuke van veel in de keuken staan is dat je uiteindelijk ook veel aan ingrediënten over houdt, wat je weer motiveert om met iets anders aan de slag te gaan. In dit geval was het een halve liter slagroom, die ik teveel gekocht voor het maken van slagroomsoesjes. In het volgende geval zal ik 4 eiwitten overhouden, waar ik straks heerlijke koekjes van ga bakken, die ook best lekker smaken met vanille-roomijs. En het klokje is dan weer rond.
Originele fudge is gemaakt met (veel) suiker en wordt bereid door de suikermassa tot een bepaalde temperatuur te verhitten en dan tijdens afkoeling flink te kloppen. Dit maakt het erg moeilijk om een mooie, romige massa te verkrijgen. Binnenkort, misschien, een recept daarvan. Maar nu eerst een gezond alternatief voor fudge, die wat beter aansluit bij de mensen die willen afvallen en bewust wat minder suiker willen eten. Een heel eenvoudig en klein receptje, die je met alle gemak van de wereld kunt verveelvoudigen.
