Hasselback aardappelen

Een simpele oplossing om gebakken aardappelen er feestelijk uit te laten zien en een mooi bijgerecht voor vele menu's.

Wat je nodig hebt

Zoek mooie biologische aardappelen uit, omdat de schil er op blijft.

Zet de oven op 200 graden Celsius.
Was de aardappelen goed en snij eventuele pitjes uit de aardappel.
Snij een heel klein plakje van de onderkant van de aardappel, zodat deze stabiel blijft liggen.
Gebruik twee houten eetstokjes of twee houten spatels om aan weerszijden zijden van de aardappel neer te leggen. Dit voorkomt dat je met je mes helemaal tot aan de bodem komt.
Snij met een scherp mes dunne plakjes in de aardappel, maar laat de onderzijde aan elkaar vast. Doe dit met alle aardappelen.
Leg de aardappelen op een bakplaat en kwast ze in met wat olijfolie. Zet in de oven. Bak in ongeveer 30 minuten mooi knapperig.
Draai de bakplaat halverwege om, zodat de aardappelen gelijkmatig bruin worden. Nu bestrooi je ze ook met wat zout en peper uit de molen en steek je er hier en daar wat kleine stukjes rozemarijn in. De aardappelen zijn klaar als ze mooi bruin zijn en zacht van binnen (prik voorzichtig met een vork).