Vanille ijs

How you make it

1. Doe melk en de helft van de slagroom samen met een uitgeschraapt vanillestokje (+stokje zelf) in een pannetje. Breng tegen de kook aan.

2. Ondertussen klop je 4 eierdooiers lichtgeel fluffy.

3. Giet de hete vloeistof al kloppend bij het eigeel.

4. Giet alles terug in het pannetje en zet op een heel laag vuur. Blijf roeren en laat het ei een beetje lobbig worden (garen). Meestal komt het dan tegen de 72 graden. Let wel: niet te lang koken, want dan stolt het ei en gaat het schiften.

5. Giet de massa in een kom met de overige slagroom erbij.

6. Zet de ijsmachine aan. Als deze goed koud is (-25 graden) dan giet je in 1 keer de hele massa in de machine. Laat tot ijs draaien.